Executive Chef – Direction cuisine d'hôtel

À propos du poste

En tant qu’Executive Chef, vous relevez du directeur général du complexe et pilote l’ensemble des activités culinaires de l’hôtel. Vous êtes garant de la qualité, de la présentation et de la rentabilité des repas servis aux clients.

Missions principales

• Planifier, préparer et superviser la production de tous les repas du complexe.
• Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et réaliser les inventaires.
• Contrôler les coûts, établir les budgets et suivre la rentabilité du département.
• Développer et mettre à jour les menus en fonction des tendances et des goûts régionaux.
• Interagir avec les clients pour recueillir leurs retours et améliorer l’offre.
• Participer aux réunions de direction et contribuer à la planification à long terme.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine d’hôtel ou de grande restauration.
• Capacité à diriger et former une équipe de cuisiniers.
• Excellente organisation et sens du détail.
• Aptitude à travailler en étroite collaboration avec la direction.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des approvisionnements.
• Planification et création de menus.
• Contrôle des coûts et suivi budgétaire.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.